待ちに待った、白衣と包丁

 

先ずは、包丁の確認　利き手によって和包丁は刃の付き方が違うので確認➀

次に、名前の確認②　これでMY包丁・・大切にしよう

最後に、刃こぼれ、不具合が無いかを確認③

白衣セット、コックシューズ・エプロンの名前、トーション、帽子、白衣を確認

白衣を着て、袖のあり方など習った。

白衣着て、MY包丁使って料理を早く作りたい！

今日は野菜のうどんとほうれん草のごま和えを作りました。

ごまはするところから、出汁も一からつくります。おいしさがここで決まる！

お出しをつかって、野菜を炊いていき、うどんにトッピングできる味付けにしていく、おつゆとの加減がむずかしい

 

めんを湯がいて、盛り付けたら、具を乗せおつゆをはったら完成！

ほうれん草もきれいに盛り付けて、おいしそうに盛り付けるのがむずかしい、、、。 自分たちで一から作るおつゆは絶品！野菜の甘みも感じて美味しかったです。

いよいよ日本料理

 

先ずは、包丁研ぎ

西洋料理の包丁とも中国料理の包丁とも違う、これが“片刃”の研ぎ方！！

桂剥き、難しい　右手と左手の動かし方　タイミング　力加減　うーん・・・

玉ねぎ　青ネギ　基本姿勢で、左手の人差し指の第一関節に・・・・・・

慎重に、慎重に

切った野菜と薄揚げを炊いて、醬油で味付け　おっ野菜の美味しさ再発見

みそ汁も、みんなで味の確認

御飯も、鍋で炊く・・・・時間管理と火加減

美味しく出来ますように！！

上手に炊けてよかった。

出来上がった料理は、タブレットで撮影

長いゴールデンウイークも終わり調理実習が待ち遠しかった！！

今回も中国料理　　鮭チャーハンと野菜のスープ

先ず、材料確認・・・・料理作りの基本中の基本ですね

中華包丁にも少し慣れた感じ。　重みを使って切る感じが良い!

ここからが一番お楽しみ「鍋振り」

今日は、一人完結型・・・自分はの料理は、自分で作る＝自己責任

食材・調味料・盛り付け用器を用意して、手順を確認＜イメージトレーニング＞

うーん、65点の出来かな　　次回は100点目指して頑張る！

切り方の練習をした野菜でスープ作り！　炒飯と共に試食・・・味は○○点

炒飯ととろみのあるスープはベストマッチ‼おいしくできました。