まずは具材づくりからスタート。
干ししいたけ、かんぴょう、三つ葉、厚焼き玉子を準備して、
それぞれ自分のセットを完成。
いよいよ“巻き”の工程へ。
海苔の上にすし飯を広げて、奥側には「のりしろ」スペースを忘れずに。
具材を並べて、指先をうまく使いながら、巻きすでギュッと押さえる。
あとは、うまく巻けることを信じて…「エイヤー！」
おーっ、完成！！
切り分けるときは、包丁を濡らしながら切ると、
すし飯がくっつかず、スムーズに切れる！
赤だしと一緒に盛りつけて、見た目もバッチリ。
「これは絶対、家でも作って家族にふるまいたい！」って思った！
食べるだけじゃない！学びもあった
授業の最後には、先生から豆知識。
滋賀県は、なんとかんぴょうの生産量が全国2位！
しかも、安藤広重の浮世絵『東海道五十三次 水口宿』にも、
かんぴょうを干している様子が描かれているんだって。
料理を通して、地域の文化や歴史まで知れるって、なんかすごい。
「食べること」って、いろんなことにつながってるんやな〜って実感した授業でした！
昨日、笹井先生から「デザート作るよ〜」って声をかけられて、放課後、ラボに集合。
え、校庭で実った柿で！？
見た目はちょっと…形もゴツゴツしてて、
「これでホンマにデザートできるん？」って思ったけど、
とりあえず先生の指示通りにスタート。
皮をむいて、種を取って、牛乳・砂糖・はちみつを加えて、
ミキサーでガーッ！
シノア（こし器）で濾して、ワイングラスに注ぐ。
え、これだけ！？
そこで笹井先生がひと言。
「柿のペクチンの力で、自然に固まるんやで」
あとは、明日の放課後まで冷蔵庫で待つだけ。
そして今日――
ホンマに固まってる！！
仕上げに生クリームと柿のコンポートを添えて、完成！
食べてみたら…「想像よりもかなり美味しかった！」
ここでまた先生の解説タイム。
「今回のデザートづくりは、“社会とつながる美味しさ”なんや」
え、どういうこと？と思ったら、
校庭の柿を使うことで、SDGsにもつながってるらしい！
目標4：質の高い教育をみんなに
食育・環境教育・地域資源の活用など、教科をこえて学べる！
目標11：住み続けられるまちづくりを
地域の果樹や食文化を活かすことで、地元の魅力を再発見！
目標12：つくる責任 つかう責任
校庭の柿を使うことで、食品ロスを減らして、持続可能な消費につながる！
目標15：陸の豊かさも守ろう
果樹を育てることで、生物多様性や緑の環境を守ることにもなる！
うーん、なるほど。
料理って、ただ美味しいだけじゃなくて、社会にもつながってるんやな。
なんか、めっちゃいい経験でした！
豚・大根・ねぎの組み合わせ、やっぱり最強！
さらに生麩も加わって、見た目も味も高級感アップ。
大根の大きさをそろえる理由も、ちゃんと説明できるようになった！
煮込みの温度や、味が染みる仕組みも理解できた！
胡麻の香りと味を引き出す、丁寧な作業が光る一品に。
試食の時間から逆算して、調理の流れを考えるのもバッチリ？？。
油の温度チェックもバッチリ！
食材の特徴を考えて、揚げる順番やタイミングも工夫。
かき揚げもきれいにまとまって、完璧な仕上がり！
これまでに2回のメニュー開発を経験してきたこともあり、
今回の料理は自信作！発信力もパワーアップして、納得のプレゼンができました。
6つのチームがそれぞれ、ターゲット（誰に食べてもらいたいか）や
食べるシーン（時間帯）を考えて、情報リテラシーの力も活かしながら、メニューを作りました。
プレゼンでは、
いつも笹井先生が言っている「料理には物語（ストーリー）が必要」と
いう言葉を意識して、料理へのこだわりや思いをしっかり込めました。
クライアントである元三フード（株）の谷口様からは、
「予想以上の完成度」「高校生ならではのアイデア」
「心のこもった＝食べ手に喜んでもらえる料理」など、
たくさんのお褒めの言葉をいただきました！
卒業も近づいてきていますが、今回のイベントを通して、
自分たちの成長をしっかり感じることができました。
