6月11日フードクリエイト科2年生調理実習

本日のテーマ 『 へぎ切り 』

新生姜を使って、へぎ切りの切り方について学びました。

生姜の皮は薄く、スプーンでも剥けることが知れました。

へぎ切りは食材を紙ぐらいに薄く切れますが、とても難しかったです。

包丁の刃を横に寝かし、まな板の面と平行にして、

薄くはぐように切っていきました。

包丁が普段と違う動き方で戸惑い、悪戦苦闘しました。

6月22日 美味探究レストラン開催!!

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hikosou.jp/events/202406124941.html

6月5日フードクリエイト科2年生調理実習

本日の テーマ

玉ねぎのみじん切り】 【基本のトマトソース】

メニュー

◎トリコロールサラダ

◎ペンネのトマトソース

玉ねぎのみじん切りの手順を学び、

早速実践 見るのとやるのは、大違い

簡単そうだったが・・・・・・

切った玉ねぎをじっくり炒める。

トマトソース作りの基本中の基本

出来上がったソースにペンネを絡めて 手際良く盛り付け完成

先生に「美味しいね」と言われ 大満足!!

6月22日美味探究レストラン開催!!!!

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hikosou.jp/events/202405284941.html

 


6月4日フードクリエイト科2年生調理実習

本日は、

【桂剥きの試験】を行いました。

合格基準は、長さ 30cm、重さを 100g以下に剥くこと

試験は真剣そのもの。

自分の技術の体得具合を確認!!

先生の採点終了後 みんなで、桂剥きにした大根などを使って 調理スタート

みんなでおいしさ確認

盛り付けもみんなで役割分担を行い、手際よく仕上げました。

 

美味探究レストラン開催!!

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5月31日フードクリエイト科3年生学習成果発表試食会

実習と座学で身につけた“おいしさ“を、教職員に披露する機会が持てました。

MENU

◎じゃがいもの冷製スープ パリの夕暮れ風

◎10種の新鮮野菜のサラダ ミモザの花に見立てて

3種のドレッシング添え

◎2種の特製カレーのあいがけ ビーンズライスと共に

洋風に仕上げた福神漬けをアクセントに

いつもの数倍の食材を、クラス全員で分担

忙しいところを手伝い

みんなで、味見 納得の味

盛り付けは、すべて同じ分量・同じ配置

時間的にも、オンタイムで食事スタート

メニュー説明は、緊張したけど

情報のおいしさもバッチリ

先生方と同席での試食

感想を聞きながら、ちょっと緊張

喜んでいただいて最高でした

今度は、両親を招いて

学習の成果を披露したいです。

美味探究レストラン開催

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5月30日フードクリエイト科3年生調理実習

本日のメニュー「烏賊の細造り」

烏賊の作り一回目 ・烏賊の体の構造が分かった。

・可食部位、不可食部位が分かった。

・烏賊の食感が硬い方に切り込みを入れて、食べやすくしていきました。

など、初めて知ることが多かったです。

初めて尽くしで難しく、手間取りました。

捌き終わるとお造りに切っていきました!

 

美味探究レストラン 6/22(土)12:00~より開催!!  

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