こんにちは！私たちは彦根総合高校フードクリエイト科「クッキングラボ」チームです。 

このたび、大河ドラマ「花燃ゆ」で井伊直弼公を演じられ、舞台「花の生涯」にも出演された高橋英樹さんが、彦根観光大使に就任されました。そんな素敵なご縁をきっかけに、私たちは 「井伊の赤揃え」 をテーマにした記念料理を考案しました！

さらに、高橋さんは就任時に 「彦根城と一緒に楽しみたいのは、近江牛や蕎麦など彦根の美味しい食材」 と話されていました。そこで、彦根藩にゆかりある食材をたっぷり使って、彦根の魅力がギュッと詰まった料理に仕上げました。

高橋英樹 × 井伊家 × 赤揃え × 彦根の食材 = 祝・彦根観光大使就任記念料理

◎近江牛の赤ワイン煮込み　丁子麩と共に

◎赤蒟蒻と琵琶マスのエスカベッシュ

◎多賀そばと赤い野菜のサラダ仕立て　赤いドレッシングで

料理を作り終えて

先生からいつも、「料理を考えるときには、背景や想いが大切だよ」と言われています。今回は、彦根藩や井伊家の歴史をもとに、自分たちの今の技術を活かして料理を考案しました。

改めて、料理はその土地の風土や歴史と深く結びつきながら、食文化を形作っているのだと実感しました。

名神高速道路・伊吹パーキングエリアにて、

フードクリエイト科3年生が提案した 「じゅんじゅん丼」が、

2024年10月から期間限定で販売されていました。

prtimes.jp/main/html/rd/p/000000613.000005505.html

このたび、ご好評につき、

2025年3月10日よりグランドメニューとなりました。

大変名誉なことと存じます。

彦根総合高等学校フードクリエイト科「クッキングラボ」チームです。

2月24日、藤波辰爾さんが彦根観光大使に就任されたというニュースを

私たちの調理担当・笹井先生が目にしました。

先生は藤波辰爾さんの現役プロレスラー時代からの大ファンで、

学年末試験終了後に

「祝・藤波辰爾　彦根観光大使就任記念メニュー」を考えるよう

私たちに提案してくださいました。

藤波さんの愛称は『ドラゴン』です。

そこで、ドラゴン藤波さんのイメージと彦根の食材を掛け合わせ、

観光促進メニューを考案しました。ぜひ、ご覧ください。

テーマ

「ドラゴン藤波辰爾×彦根の食材＝観光促進メニュー」

メニュー詳細

◎昇龍うどん(飛龍頭のせうどん)

飛龍頭を龍に見立て、「天に昇る」イメージでうどんに仕上げました。

＊飛龍頭(ひりゅうず)とは、

「ひろうす」「がんもどき」とも呼ばれる料理です。

◎小鉢①：赤蒟蒻と竜髭菜(アスパラガス)のきんぴら

＊藤波さんの好物であるペペロンチーノ風に味付けにしました。

◎小鉢②：丁子麩の辛子味噌和え　蛇腹胡瓜添え

＊蛇腹胡瓜→龍の体に見立てています。

私たちフードクリエイト科は、日々「美味しい料理」の

探究を続けています。

今回の取り組みを通して、彦根には多くの素晴らしい食材

（製麺・豆腐・丁子麩・赤蒟蒻）を作られている

事業所があることを知り、また、料理の美味しさを

引き出すポイントが少しだけ理解できたような気がします。