Ｏｎｅ Ｏｐｅｒａｔｉｏｎ Ｓｔｙｌｅ実習
＜＜自分の料理は、自分で作る実習＞＞
メニューは、サーモンムニエルのサラダ添え②
フライパンを温めながら、サーモンに下味
フライパンの温度を見極めながら、薄力粉をつけて
フライパンに、投入
フライパンの温度は、火を見るのではなく
バターの泡の状態で
表面の焼き色チェックして、裏返す
火通り加減は、触診で判断
自分で焼いたサーモンを盛り付けて
試食 サーモンの塩加減、焼き加減を
次回の為に、しっかり吟味 経験に勝るもの無し
次回は、今回より絶対美味しくする！！

本日のテーマは「大根の桂剥き」
日本料理の基本の包丁技術

先ずは、
右手・・・包丁の持ち方
左手・・・大根の持ち方
↓
包丁の動かし方
右手の親指の位置 右手と左手の動かし方 スピード
数多くのポイントを教わりましたが
やってみると
先生みたいには、できない
次の実習では、もっとうまくなるために
先生のデモンストレーションから
しっかり見て、覚えるぞー
練 習 あ る の み で す 。

本日のメニュー

〇冷たい人参のポタージュ

〇若鶏のグリル

初めて使うグリル盤

うまく焼き色がつくように四苦八苦

焼き色をつけて、オーブンでロースト

盛り付けも役割を決め、スピーディーに

食べたら、何が美味しかったか

しっかりレポート

本日は、ムニエルの一回目　ムニエルの手順を理解

小麦粉をつけるタイミングたっぷりつけ、しっかり叩く

盛り付けが上になる方から焼く

フライパンの中の温度は、バターの泡で見極める。

火の入り具合は、指で硬さをチェック