9/17フードクリエイト科2年調理実習

テーマ【反復練習　基本調理の確認】

メニュー【牛蒡と人参の金平】

【鶏のすき焼き風】

【蛇腹胡瓜の胡麻酢和え】

 

夏休み前に習った基本調理の確認

 

ささがき牛蒡は、

包丁の動かし方と左手のポジショニング

 

蛇腹胡瓜は、包丁と胡瓜の角度　

胡麻をあたる（擦る）　

あたり棒（すりこぎ）の使い方と

どこまであたる（擦る）のか

鶏肉の切り方は・・・・・

多くのポイントを思い出しながら

忘れているメンバーには、教えながら

助け合い＆補い合い⇔慮る（おもんばかる）

やっぱり基本は大切 味見も必ず

　全員で 御飯もふっくら

美味しく試食終了