本日は、前菜・スープ・メインのコース仕立て
10人グループで作りました。
盛り付けも担当を決めてスムーズに・・・
後片づけ・掃除までが実習
皆で手分けして行います。
フードクリエイト科 二年生
昨日、和包丁を使って刻み物をしました！！
和包丁は片刃になっていて、刻むのが難しくなっています。
練習あるのみ。。。。。
フードクリエイト科2年 いよいよ本格調理実習開始！！
先ずは、切るところから
姿勢、左手、包丁の握り方等々 ポイント満載
自分で切った野菜サラダ 最高！！
サラダも盛り付け次第で立派なオードブル
次回は、何を作るか楽しみ！！
フードクリエイト科有志
3月26日(火)に新中学2.3年生を対象に公開講座を行いました。
メニューは
・スパゲッティナポリタン
・スクランブルエッグです。
オープンスクールの体験実習と違い、公開講座では材料を自分で切るところから体験してもらいました！
私たちも実習台に入り、中学生と一緒に体験をしましたが教えるのが難しいなと思いました。
ぜひ、次回の公開講座のご参加お待ちしております。
3月19日(火) フードクリエイト科一年生 手作り味噌に挑戦！！
毎日19日は食育の日になります
調理理論と食文化概論の授業にて、発酵のことについて学びました！！
発酵の国・近江と言われるほど、古くから発酵の食文化が育まれてきました。
菌にも種類があり、麴菌は日本をはじめ湿度の高い東アジアや東南アジアにしか生息していません。その麴菌は日本の国菌として認定されています。
その麴菌と地元の大豆を使って、手作り味噌に挑戦しました！！
黄綬褒章を受章された丸本愛子先生に来ていただき、濃密な2時間を過ごしました。
