このたび、彦根総合高校フードクリエイト科は、

滋賀県が推進する「琵琶湖八珍マイスター」制度において、

教育機関としては初めての登録承認を頂きました。

「琵琶湖八珍」とは、滋賀県の豊かな自然の象徴である琵琶湖で獲れる代表的な魚介類

（ニゴロブナ・ビワマスなど）を中心に、地域の食文化と資源を次世代へと受け継いでいく取り組みです。

本校ではこれまで、地域の食材を活かした調理実習や地産地消をテーマとした授業を行ってきました。

今回の認定は、生徒たちの日々の学びや、地域と連携した活動が評価された結果であり、

大変光栄に思っております。

今後もフードクリエイト科では、滋賀県の食文化の魅力を再発見し、

地元の食材を活かした料理開発・発信を通じて、未来の食を担う人材の育成に努めてまいります。

地域の皆さま、関係機関の皆さまのご支援に心より感謝申し上げます。

今後ともご指導・ご支援を賜りますようお願い申し上げます。

　長浜市は、2026年のNHK大河ドラマ「豊臣兄弟！」の

放送に合わせて開催する「北近江豊臣博覧会」をモチーフに

「兄弟・姉妹」をテーマとして、

＜長浜＊兄弟・姉妹御膳＞

私たち、長浜の中学校出身の4人組が、先生と一緒に考え、作りました。

 

近江と尾張のたき合わせ　

豊臣兄弟仕立て

秀吉は根菜類が好きで、特に牛蒡（ごぼう）と大根を好んでいたようです。

彼は天下人となった後も、故郷である尾張国中村（現在の愛知県名古屋市中村区）への恩返しとして、

年貢の代わりに牛蒡と大根を献上させたといわれています。

今回は、近江の食文化を取り入れ、尾張の赤味噌仕立てで炊き合わせを仕上げました。

兄弟・姉妹 豆腐田楽

長浜は古くから比叡山延暦寺（大津市）とのつながりがあり、精進料理の影響を受けて

豆腐料理が多く郷土料理として伝えられています。

また、豊臣秀吉が長浜城主となったことで、多くの文化人や職人がこの地に集まり、

京都や近江の食文化が融合したと考えられます。

今回は、二種の異なる味噌で「兄弟」をイメージしました。また、大豆から豆腐と二種の味噌が生まれることを

「三姉妹」に見立てて表現しています。

浅井三姉妹風　焼き鯖にゅう麺

～長浜の彩りと伝統添え～

長浜には、郷土料理として「鯖そうめん」があります。今回は、浅井三姉妹をイメージし、

温かい「にゅう麺」として仕立てました。

小麦から作られるそうめん・生麩・丁子麩を三姉妹に見立てて器に盛りつけ、

生麩には長浜の花「梅」を取り入れた梅麩を用いています。

それぞれの姉妹の特徴を以下のように表現しました：

• 茶々（淀殿）：力強く華やか → 鯖の塩焼きで象徴
• 初（常高院）：優しくしっかり者 → 旨煮にした丁子麩（きつね風）で表現
• 江（崇源院）：可憐で芯のある女性 → 色鮮やかな梅麩で春らしく演出

御飯　海老豆と共に　香の物

近江のブランド米「みずかがみ」に、伝統的な郷土食である海老豆を添えました。香の物には、滋賀の特産である日野菜漬を使用しています。

三献の抹茶ゼリー

戦国武将・石田三成が、若き日に豊臣秀吉に仕官するきっかけとなった逸話「三献の茶」にちなんだ、

三層仕立ての抹茶ゼリーです。

• 上層：レモン風味でさっぱりと
• 中層：クリーミーな層でまろやかに
• 下層：蜂蜜の甘さと生クリームで濃厚に仕上げています