「あなたはあなたの食べたものでできている」

 

“You are what you eat.”

食べることが如何に大切かを、考える一週間にしてください。

◎作ってもらたったことに“感謝する”。

◎しっかり味わって食べる。五感と五味で！！

◎何を食べているのか？内容確認

テーマ【栗の皮むき　野菜のうま味　経験　考える】

メニュー【野菜としめじのおすまし】

【栗ご飯】

【栗のきんとん】

 

栗の皮むき

鬼皮剥き・・思った以上に硬い硬い

渋皮むき・・結構力必要　　左手も活用

栗ご飯は、こんぶ出汁と塩と栗のみ

シンプルですが、食べてびっくり

栗の甘みをすごく感じる 　

もう少し、塩味があってもいいかな・・考える

野菜のおすまし

大根・人参・しめじを煮るだけで

美味しい味が出る・・・経験

塩と薄口醤油で調味・・・メンバー考える

 

栗きんとん

栗１００％のきんとん

今まで食べていたきんとんとは味が違う

さつまいもが入っていない・・・・経験

調味料の味だけが味付けではない

最近分かってきたような・・・・・・

 

秋を感じる実習でした。

テーマ【切り方　炒め方　　考える】

メニュー【千切り野菜のサラダ】

【人参のスープ】

【ペンネペスカトーレ】

玉ねぎのみじん切り・人参のせん切り確認テスト

緊張感もって集中して！！

 

玉ねぎと人参を使って、

基本のトマトソース・人参のスープを調製

 

千切り野菜のサラダは、前菜風に盛り付けを考えて

「視覚の美味しさ」

人参のスープの盛り付けは、

何処に鍋を置いて、どんな器具を使うと

器を汚すことなくスピーディーに盛り付けが出来るのか？？

【考えて経験】→＜＜知識の蓄積＞＞

鯖の三枚卸し　　

何処をどう切れば良いのか 包丁の動かし方角度　　

すべてが経験！！

鯖と海の幸と基本のトマトソースで完成！！

 

盛り付けは、もう完璧！！

鯖の臭みもなく、

うま味たっぷりに仕上がってます

テーマ【面取り　煮込み　肉の違い　】

メニュー【ジュリエンヌサラダ】

【若鶏のフリカッセ】

初めての包丁操作・・面取り

ペティナイフの使い方・・リンゴの皮むきとは違う

手を握り込むように＝＝＝＝難しい

面取りした野菜を茹でる。

水から　お湯から　　塩加える

全て理由がある　　

　 美味しさの方程式＜＜知識＞＞

知識×経験⇔実習授業

 

鶏モモ肉と鶏ムネ肉

触った触感も違う

焼く目的も違う＜＜知識＞＞

別々のフライパン、

火加減・時間も違ってくる。

煮込むときの、肉の固さ

チェックして火通り確認

ソースの味確認　

パスタの固さOK

 

後は盛り付け

綺麗に正確に迅速に　　完璧！！

 

10月19日土曜日公開講座開催！！

ご予約はこちらから

reserva.be/hikosoufood/reserve?mode=event&evt_no=6aeJwztrQ0NbAAAARwAUM&evt_sub_no=16eJwzBAAAMgAy&evt_date=2024-03-26&num=1

2024年10月19日(土)10：30～12：30

フードクリエイト科の授業が体験できる公開講座を中学生限定で開催します！

進路選択の一つの材料として３年生の方や

地域貢献及び食育教育のありますので、食に興味のある中学１・２年生の方も

公開講座への申し込みをお待ちしております。

 

当日、300(税込)を現金にてお支払いください。

持ち物はエプロン・三角巾・ハンドタオル

 

ご不明点がございましたら、フードクリエイト科の三浦までご連絡ください。

tel0749-26-0016

 

ご予約は下記からお願いいたします。

reserva.be/hikosoufood/reserve?mode=event&evt_no=6aeJwztrQ0NbAAAARwAUM&evt_sub_no=16eJwzBAAAMgAy&evt_date=2024-03-26&num=1