フードクリエイト科

フードクリエイト科とは

卒業と同時に国家資格である
調理師免許が取得できます。

調理師免許取得に
必要な授業と実技指導は
校内で完結

フードクリエイト科では、包丁の基本的な使い方から始めて、本格的なフランス料理、日本料理や中華料理が作れるまで指導します。
また、授業の一環で料理の提供などを学ぶレストラン形式の実習や、実際に一般の人を招待して「美味探究レストラン」を開催するなど、卒業後すぐに活躍できる知識や技術を習得することができます。

調理師免許取得に
必要な授業と実技指導は
校内で完結

３年間の学習のポイント

1年次

調理の基礎知識を身に着ける

調理師免許取得の第一歩として、食品特性や栄養、衛生、調理理論、食文化理論といった座学を通して、調理実習に必要な基礎知識をしっかりと身につけます。
2年次

実践を通して基礎を固める

1年次で学んだ座学を活かし、2年次からは本格的な調理実習をスタートします。基礎から丁寧に学び、着実に調理技術を習得していきます。
3年次

実践力と創造力を高める

集団調理を通してチーム力を養い、調理以外にもサービスに関する知識など、より実践的な学びを深めます。さらに、様々なコンテストへの参加や企業とのコラボレーションによる商品開発にも挑戦。これまでに培った知識と技術を最大限に活かし、食のプロフェッショナルとしての創造力を磨きます。

未来の料理人を育てる最高峰の指導陣がここに！

当校では、日本料理・西洋料理・中華料理の専門分野において、
経験豊富な調理師を講師陣として揃え、次世代のプロフェッショナルを育成しています。

日本料理

四季折々の旬の食材を活かし、美しさと繊細な味わいを極める技術を習得。寿司、懐石料理、天ぷらなど、伝統の技を身につけるカリキュラムを提供します。

飯隆日本料理専門調理師
全国調理師養成施設協会
会長賞
厚生労働大臣
調理師養成貢献表彰
西洋料理

フランス・イタリア・アメリカなど各国の料理技術を学び、芸術的な盛り付けや洗練された調理方法を体得。豊富な実習を通じて、一流シェフへの道を切り開きます。

笹井昭彦西洋料理専門調理師
西洋料理専門技能師
給食用特殊料理専門調理師
給食用特殊料理専門技能師
中華料理

伝統的な技法と最新の調理技術を融合し、本場の味を再現するための知識と技術を習得。熟練の講師が火加減やスパイスの使い方まで徹底指導します。

小谷貴之中国料理専門調理師
職業訓練指導員

料理の世界へ羽ばたく第一歩を、ぜひ私たちと共に！
未来の名シェフを目指す皆様を、最高の学びの環境でお迎えします。

在校生の声

河村翔太関ケ原町立関ケ原中学校出身

「なぜおいしいのか」を追求！実践で磨いた調理力で食の喜びを届ける未来へ

この3年間で、「なぜおいしいのか」を深く追求することの大切さを学ぶことができました。食材同士の相性の良さには必ず理由があること、そしてその原理を理解することで、他の食材や料理にも応用できるようになりました。
授業で得た知識や技術を活かし、コンテストや学校行事、地域のイベントなどで入賞できた経験は、自信に繋がりました。
特に、高校生レストランでの経験は、お客様に自分たちが作った料理を直接味わっていただき、その満足そうな笑顔を目の当たりにすることで、大きな幸福感とやりがいを感じさせてくれました。
地域の名産品を活用したメニュー開発では、食材の特性を理解し、それを最大限に活かすことの難しさや、試行錯誤を繰り返す苦労も経験しましたが、その分、完成した時の喜びは格別でした。
今後は、この3年間で培った「なぜおいしいのか」を追求する探求心、食材に関する深い知識、そして実践的な調理技術を活かしながら、食を通して喜びを届けられる存在になりたいです。

濱﨑真歩彦根市立中央中学校出身

基礎から応用まで楽しく習得！仲間と磨いた調理力で食の笑顔を届ける未来へ

料理が好きだった私は、フードクリエイト科のある彦根総合高等学校を選びました。
この学科の授業では、調理の基礎から応用までを幅広く学ぶことができ、さらに食材の栄養価や安全な扱い方、そして何よりも衛生管理の重要性を深く理解することができました。
実習では、仲間と互いに協力しながら調理技術を磨き、一つの料理をチームとして完成させる達成感を味わうことができ、充実した高校生活を送っています。
将来は、私の作った料理で多くの人々を笑顔にし、食を通じて幸せを届けられるように、日々の授業を一つ一つ大切にしながら、精一杯努力していきたいと考えています。

卒業生の「今」

榊原響東近江市立湖東中学校出身

進学先

京都光華女子大学

私は料理をすることが好きで、彦根総合高校フードクリエイト科に入学しました。
授業では、料理技術を磨くだけでなく、栄養学や食品学、食文化、食品衛生など食品に関することを学びました。
学んだことからより食について深く知りたいと思い、栄養士の取得できる大学に進学しました。今では小学生や中学生の子達に栄養について教えたいと思い、栄養教諭の資格を取れるように日々頑張っています。

堀内優那彦根市立中央中学校出身

就職先

株式会社ホテルニューアワジ神戸

私は、授業で実習があるのが魅力的で彦根総合高等学校を選びました。
私の夢は、沢山の方々に興味を持ち、今以上に大切な人との時間を楽しく過ごしてもらうことです
今、胸を張ってお客様の前で調理ができているのは3年間料理の勉強をしたからだと思います。
これからも高校で学んだ基礎と学んだ知識を活かして、お客様の思い出を作っていきたいです。

充実した調理施設

総合調理実習室
専門調理実習室
ホールさくら

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