7/25フードクリエイト科3年生調理実習

本日のテーマ【考える・協力する・おもんばかるⅢ】

メニュー【海の幸のサラダ】

【ペンネの茸トマトソース】

【パンナコッタベリー添え】

 

進路決定の為に企業見学者多数あり

実習参加者いつもの２／３程度

少人数での実施

 

海の幸に合わせた、ドレッシングソース

＜塩昆布と青のり＞を加えて、

海のうま味と香りをプラス

サラダの野菜は、正確な千切り

盛り付けを考えて、ポーショニング

海の幸は、塩とヴィネガーを加えたお湯で、

加熱＆味付け

 

茸トマトソース

乾燥茸も使い戻し汁も加えて、うま味たっぷり

トマトの酸味と相性バッチリ

盛り付けも、協力してスピーディー

 

ゼラチンの特性を理解して、温度管理

素早く必要分を調整

冷やし固めて 試食が楽しみ

 

もっと美味しく、もっとスピディーに