本日の５・６時間目は、特別講習会 。
リゾートトラスト株式会社様から、ソムリエの友永武志様 中国料理料理長の広瀬泰郎様から、
最高の おもてなしの方法 【ワインのコルクの抜き方・注ぎ方、魚のデクパージュ＜料理を切り分け、皿に盛り付 ける技 法＞】
中国料理の神髄【中華包丁の特性、油使い方の技法、ホテルならではの盛り付け・演出方法】を 教えて頂きました。
現場目線でのお話は、興味深くいつもの授業よりも、新鮮でした。
TVと新聞社の取材があり、なんとなく緊張
試食させて頂いた”あんかけチャーハン”は、 まさに絶品でした。中国料理最高！！
総合学科のお知らせがスタートします！
本日は、「正確な切り出しの試験」「鶏モモ肉のさばき方②」
メニューは、 鶏モモ肉のソテー 2 色のクリームソース オリーブ風味のマッシュポテト添え
正確な切り出し試験：真剣そのもの、今までの実習での成果の確認！！
鶏モモ肉のさばき方②：前回の反省を踏まえて臨んだので、今回はスムーズ。
成長を感じる。
10 人のグループで、役割分担を行い、スムーズな盛付が出来るようになっている。
鶏の皮はパリッと肉はジューシー ソースをつけると、美味しさ倍増。
マッシュポテトのオリーブの風味、初めてでしたが、最高！！
↓ 美味探究レストランの詳細はこちらから！！ ↓
hikosou.jp/events/202405174941.html
