11/8フードクリエイト科3年調理実習 フードクリエイト科 2024/11/09 テーマ【食文化を実際に】 献立【枝豆莢煮】 【半熟玉子と煎り豆腐のぶっかけ】 【海老入り玉子焼き】 【揚げ慈姑の吸い物】 食文化概論で習った、江戸時代の食文化を体験。 江戸時代の料理って、どんな感じかな? 江戸時代は、本格的に醬油が生産されるようになり、 料理の味付けに大きな変化があった。 枝豆って、塩味ではなく醤油味?? 御飯のおかずにもってこい!! 卵を食べることが一般化したのも、江戸時代 しかし、貴重品でした。 そんな貴重品の玉子料理は、 どんな人が食べていたのかと 想像しながら食べました。 くわい(慈姑)って おせち料理以外に食べたことない!! 皮を剥いて、すりおろし 丸めて揚げる。絶品としか言いようがない!! ガスや電気の無い時代 どんな風に作ったのかな?? 先人の知恵を受け継ぎ、後世に繋げて参ります。 11月30日土曜日12:00より 美味探究レストラン開催!! ご予約はこちらから!! hikosou.jp/events/202411096707.html
10/2フードクリエイト科2年生調理実習 フードクリエイト科 2024/10/03 テーマ【コクとキレ 味の変化を体験】 メニュー【季節ボイルサラダ】 【若鶏のフリカッセ】 ボイルサラダ ポイント ①正確な切り出し ②ボイルするときの塩加減 ③ボイルする時間 等々 野菜の大きさを決めて、 正確な切り出し 塩加減も必ず、味見 今日のドレッシングは、 赤酢を使って いつもより、 酸味が際立つ フリカッセ 古典的なフランス料理 鶏のクリーム煮って感じ 鶏肉は下処理 下味 小麦粉つけて 色付けないようにソテー 玉ねぎのうま味を引き出し ソースへ 盛り付けも、担当者を決めて パスタもカッコ良く 汚れたら、ふき取る・・・ 当たり前になってきた。 試食は、いつもより緊張 レモン果樹を加えると・・・・・・ 胡椒を振ると・・・・・・・ こんなにも、味が変化するのか!!! 今日は、3つの味を体験 なら、レモン果汁○○と 胡椒◎◎の配合が 好きかな!!
第3回オープンスクール 入試 2024/10/03 11月9日(土)に開催される第3回オープンスクールの申し込みが10月6日(日)よりスタートします。 初めて、彦根総合高校に来られる皆さんも、一度、二度、オープンスクールに参加していただいた生徒の皆さんも、ぜひ、来て見て、彦根総合高校を体験してください。なお、申し込みは、下のチラシのQRコードからお願いします。
9/24フードクリエイト科2年生調理実習 フードクリエイト科 2024/09/25 テーマ【蛇腹胡瓜試験 揚げ方】 メニュー【若鶏の竜田揚げ】 【蛇腹胡瓜の利久酢和え】 【さば節のみそ汁】 今日は、蛇腹胡瓜の試験 ポイントは、左手と包丁さばき 家でも練習したから、バッチリ 今日の料理の竜田揚げの由来は この和歌にも詠まれている立田川から ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは(在原業平) 竜田川は紅葉の名所として知られ、 秋になると紅葉が 川面に浮かぶ風景が美しいとされており、 醤油で漬け込んだ食材が 紅葉のように色づいているため、 その美しい情景をイメージして 名付けられたと言われています。 鶏肉を切るときは、皮面を下にする 付け合わせのキャベツは、出来るだけ細く 胡麻も油が出るまでしっかりあたる(擦る) あたり棒(すりこ木)の扱いもOK 今日のみそ汁は、さば節使用 いつもより、こくを感じる出汁 今日は、THE定食 って感じ
9/19 食育の日 フードクリエイト科 2024/09/24 毎月19日は食育の日 www.gov-online.go.jp/data_room/calendar/202401/event-1905.html 6 わたし達フードクリエイト科有志 1年 3人 2年 7人 3年 1人で 朝食の大切さを知ってもらうために 朝食販売を行いました。 6月19日以来 2回目 調理実習で学んだ ⚫️野菜煮のかき揚げ ⚫️煮干しからとった出汁で作る麺つゆ 冷やしかき揚げうどん いつもより早く登校 3学年 補い合い 助け合う おもんばかる気持ちをって 心を込めて60食完成 笑顔で販売 そして 完売 「美味しかったよ」の言葉 最高でした