本日のメニュー

　●ハッシュドビーフ　●バターライス       ・フレッシュサラダ　●フォカッチャ

デモンストレーションをしっかり見て、昨日の反省を活かして、ゴール（仕上げ時間）から逆算して、

どの食材から下処理するのか、何人で・・・　しっかり考えて　調理スタート

フォカッチャは、焼き時間を考えて焼き上がりがだべれるように、そしてカット

フレッシュサラダは、盛り付けして冷蔵庫で保管

バターライスも、炊きあがり時間を考えて

ハッシュドビーフは、みんなでしっかり味見

全ての料理が、同じ分量になるように盛り付け

テーブルサービスもサーヴァーサービスも

試食する前には、iPadに画像格納

試食すると、しっかり「美味しさ」を記録

「美味しい」料理を作る為には、どう「美味しい」のかしっかり確認

ソースは・・・　　ビーフは・・・・　　玉ねぎ・茸も・・・

作るだけでなく、食べるだけなく、しっかり振り返り　この重要性が分かってきた感じ！！

本日のメニュー

●ハンバーグステーキ　キノコのソース

フレッシュ野菜のサラダとジャーマンポテト添え

●フォカッチャの仕込み

２学期初めの調理実習　久しぶり！　楽しみ！！

今日は、何を学べるのかな？　何を食べれるのかな？

しっかりデモンストレーションを見て、先生が話すＰＯＩＮＴをメモする。

ホ～なるほどな・・これが美味しさを作るんだなー　　納得！！

いよいよ調理開始

先ずは、いつもの作戦会議・・・久しぶりだから、何をどう話し合うのか・・・

話しているうちに、思い出した、器具準備、調理担当者決め　何からするのか・・・

ハンバーグは、牛１００％ミンチにフィレ肉のカットを加えて、よりジューシーに

ソテーオニオン・パン粉・卵・生クリーム等々、

決め手は塩の分量＜テキストのメモを確認＞と混ぜる時の温度

等分に分けて、表面に小麦粉？？＜なぜ　メモに書いている＞

表面にきれいな焼き色を付けて、オーブンへ

焼き上がりの確認は、目・触感・温度計を用いました。

サラダのポーションとりわけOK

盛り付け開始　　仕上がりの盛り付けを全員で共有

手早く　きれいに　うーん　完璧

ハンバーグと並行して、フォカッチャの仕込みも完了

明日の仕上げが楽しみ

やっぱり、調理実習は楽しい！！

緊張感・集中力・協働力・満足感　最大は、達成感