11/8フードクリエイト科３年調理実習

テーマ【食文化を実際に】

献立【枝豆莢煮】

【半熟玉子と煎り豆腐のぶっかけ】

【海老入り玉子焼き】

【揚げ慈姑の吸い物】

食文化概論で習った、江戸時代の食文化を体験。

江戸時代の料理って、どんな感じかな？

 

江戸時代は、本格的に醬油が生産されるようになり、

料理の味付けに大きな変化があった。

 

枝豆って、塩味ではなく醤油味？？

御飯のおかずにもってこい！！

 

卵を食べることが一般化したのも、江戸時代

しかし、貴重品でした。

 

そんな貴重品の玉子料理は、

どんな人が食べていたのかと

想像しながら食べました。

くわい（慈姑）って

おせち料理以外に食べたことない！！

皮を剥いて、すりおろし

丸めて揚げる。絶品としか言いようがない！！

ガスや電気の無い時代

どんな風に作ったのかな？？

 

先人の知恵を受け継ぎ、後世に繋げて参ります。

 

１１月３０日土曜日12：00より

美味探究レストラン開催！！

ご予約はこちらから！！

hikosou.jp/events/202411096707.html