今日は、鯖の三枚卸し

デモンストレーションで学んだ通り

ひれの付け根に包丁を・・・・

うーん何処やったかな？　これであっているのかな？

何とか、三枚卸しになった

が、お店で売っているのとは少々違うが・・・・・

 

焼き串にさして塩焼きに

焼き目をつける見た目も重要、香ばしさも増して美味しさマシマシ！！

塩加減もばっちり　身もふっくら

美味しかったです。

遂に！！調理実習スタート　今日は、西洋料理

 

エッグマフィンサンド＆サラダ

サラダは、キャベツ・人参・ミニトマト・新玉ねぎ・玉ねぎ

習ったばかりの包丁の使い方を思い出しながら慎重に慎重に

おーきれいに切れる・・・・　基本ってやっぱり大切

フライエッグ？？　目玉焼きか　　オーブンを使って作るんだ

 

マフィンにキャベツ敷いて、目玉焼き、そして特製ソース

 

 

 

お皿には、野菜を別々に盛り付ける

 

 

そして試食、野菜の味を確かめながら

真剣に食べると、うーん　野菜の持ち味を確認

 

次回は、どんな味と巡り合うのかな

楽しみ

野洲市 希望ヶ丘文化公園にて、マフィンサンド販売！！

 

調理チームと販売チームに分かれ

調理チームは、如何に早く衛生的に美味しく作り上げるか！！

事前に、綿密な計画

１２日朝に、集中力を高め、遅れているところを助けることにより

目標調理時間をクリア。

美味しいマフィンサンドが出来上がりました。

販売チームは

販売ブースをセッティング

ローストチキン＆ボイルエッグのマフィンサンドの美味しさを説明。

はじめは、人前で声を出すのがちょっぴり恥ずかしかったけど

仲間が作った“美味しい料理”を残すわけにはいかない！！

食べて頂いたお客様から「美味しかった」「頑張ってね」のお声がけを

頂いたときは、最高でした。

おかげさまで、１５０個完売しました。

こんにちは！私たちは彦根総合高校フードクリエイト科「クッキングラボ」チームです。 

このたび、大河ドラマ「花燃ゆ」で井伊直弼公を演じられ、舞台「花の生涯」にも出演された高橋英樹さんが、彦根観光大使に就任されました。そんな素敵なご縁をきっかけに、私たちは 「井伊の赤揃え」 をテーマにした記念料理を考案しました！

さらに、高橋さんは就任時に 「彦根城と一緒に楽しみたいのは、近江牛や蕎麦など彦根の美味しい食材」 と話されていました。そこで、彦根藩にゆかりある食材をたっぷり使って、彦根の魅力がギュッと詰まった料理に仕上げました。

高橋英樹 × 井伊家 × 赤揃え × 彦根の食材 = 祝・彦根観光大使就任記念料理

◎近江牛の赤ワイン煮込み　丁子麩と共に

◎赤蒟蒻と琵琶マスのエスカベッシュ

◎多賀そばと赤い野菜のサラダ仕立て　赤いドレッシングで

料理を作り終えて

先生からいつも、「料理を考えるときには、背景や想いが大切だよ」と言われています。今回は、彦根藩や井伊家の歴史をもとに、自分たちの今の技術を活かして料理を考案しました。

改めて、料理はその土地の風土や歴史と深く結びつきながら、食文化を形作っているのだと実感しました。