テーマ　【　烏賊の捌きⅡ　】

献立　『　烏賊ゲソの炒め物　』

『　烏賊と胡瓜の土佐酢和え　』

前回の烏賊の捌きで体の構造が分かり、

今回で手順がよく分かりました！

可食部位・不可食部位に分けて、下処理を進めていきました。

次回はもっと上手に捌くぞ！！

烏賊の身の硬い方に切り込みを入れて、

食べやすくしました。

野菜を炒める時は、西洋の技法　シュエをしました。

げそはすぐに火が入るので、最後に加えました。

炒め物だけでも多くのポイントがあります。

もっと知識を増やして実践していくぞー！！

本日のテーマ　【　玉ねぎのみじん切りⅢ　】

メニュー　『　キーマカレー　』

『　季節のサラダ　』

みじん切りの三回目

手順は理解、スピードもアップ

出来上がりも良好

反復練習の成果！！

みじん切りの玉ねぎを使って

キーマカレーを作り

炒め方で‘‘美味しさ‘‘が変わる。

‘‘美味しさ‘‘を引き出す原理原則を学ぶ

スパイスを数種類使って、辛みと香りのハーモニーを

目玉焼きを乗せて完成。