調理師は、美味しいい料理を作れればいいのではない。
美味しくて、“安全で安心”して食べて頂ける料理を作る。
「アニサキス」最近よく聞く
【アニサキス（Anisakis）は、魚介類に寄生する寄生虫の一種で、人が加熱不足や生食により摂取すると、激しい腹痛などの食中毒症状を引き起こします。】
で、どんな姿かたちをしているのか？？？
これが、アニサキスの正体
そして、どうすれば食中毒を防げるのか
加熱が重要！！ いつも調理実習で言われていること！！おっ
魚の鮮度を測ってみると
リトマス試験紙を使いました・・中学でも習ったよな
アルカリ性と酸性を測るやつだった
新鮮であると 酸性寄り 劣化するとアルカリ性寄りになる
料理作りには、安全・安心が必要であり、そのためには、知識が重要！！
君の将来ここで見つかる
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2025年6月21日(土)に、本校フードクリエイト科の体験会を実施いたします。
6月1日(日)より申し込み開始となります。
当日は、学科説明に加え、本校教員による料理デモンストレーションや参加者皆さんに調理実習を行ってもらいます。
午後からは希望者対象に鯛の食べ比べを体験していただきます。
中学3年生を対象に限定30名となっていますので、お早めにお申し込みください。
なお、定員に到達した時点で申し込みを終了いたしますのでご了承ください。
中国料理独特の切り方に悪戦苦闘💦中国包丁の扱いもむずかしい
けど少しずつ慣れてきて、前よりきれいに切れるようになってきた。
炒飯の準備をしていざ挑戦！
今日から自分の分は自分で作るので楽しみ！
お店の炒飯みたいにパラパラにするのが難しい、、、。
けど家で作るよりはおいしくできた！
無農薬のグリーンアスパラガスとスナップピース
アスパラガスは、昨日の復習のエチュベ 今日の火通し 完璧にできた！
スナップピースは、茹でるときの塩分濃度やお湯の分量をきをつけながら
豚肩ロース肉は、表面に焼き色付けて香ばしく、焼き上がりをチェックして
保温
付け合わせのフライドポテトは、じっくり炒めた玉ねぎと絡めて
スパゲッティ 仕上げは、１２人が担当（２～３人分づつ）
ポイントは、乳化！！先生は、簡単にやって見せてくれたけど、見極めるのが・・・
焦がしたパン粉を振って出来上がり。
他人が仕上げた料理との味比べ・・・・・うーん何が違うのか？？？？
ローストポーク 焼き上がりの重量を量って、一人分を決定。
肉を切る人、付け合わせを盛り付ける人、ソースをかける人等々
豚肉柔らかい・・・・・WHY？ オーブンの温度だけ！！
ソースとの相性 付けわせのポテトは、ローズマリーの香りが最高
パウンドケーキ ソース、フルーツ、ナッツ、クリームで盛り付け
コース料理の最後
