の方へ

9/13 文化祭 クッキングライブレストラン

フードクリエイト科1・2・3年生の

“おもてなしの総力”

調理実習では、できないレストラン運営を目指す!!

おもてなしを五感で楽しんでいただくことを目標に

 

お客様の目の前で、料理を仕上げる

見せる美味しさ

香の美味しさ

期待感の向上

 

ユニフォーム  

サービススタッフは、ベスト・蝶ネクタイを手作り。

 シェフは、あこがれのトックブランシュ 

“toque blanche”とは、フランス語で”白いコック帽”

メニュー説明も、メンバー全員で共通理解

仕込み開始

 

いざオープン  

食前茶をソムリエがサービス

 料理との相性を考えた冷玉露

クッキングライブ  

トレーニングの成果

 緊張はしたけど やり切った感ありあり

1・2・3年生のつながりも強まり

しんどかったけど充実してました

 

また、色んなイベントがあると聞いているので

ブラッシュアップしていきます。

9/11 フードクリエイト科2年調理実習

テーマ【茹でる 塩の役割を考える】

メニュー【ペンネアラビアータ】

【ボイル野菜のサラダ】

 

“茹でる”

簡単そうで、とても奥が深かった。

 

お湯の量と茹でる野菜の関係

塩の役割  

再沸騰までの時間

野菜の茹でる順番等々

 

茹でる前の野菜の下処理

今回は、

ぺティーナイフの初めての動き

簡単そうで、やってみると・・・・・・

パスタのソース

ニンニクの香りと赤唐辛子の辛味をじっくり油に移して

トマトソースと合体  

ここでメンバーで味見・・酸味や塩味

 

ペンネを加えて、

生クリームで仕上げ

また、メンバーで味見・・味変!!

まろやか

盛り付けて、仕上げに胡椒を振って出来上がり!

 

9/6フードクリエイト科3年生

テーマ【考える チームワーク】

メニュー【ワンプレートディッシュ

<サーモンピカタ ホットサラダマリネ 

ジャーマンポテト フラットオムレツ>】

【ミネストローネ】

久しぶりの調理実習

 

デモンストレーションを聴講して、

切り方 焼き方 煮込み方 揚げ方等々

何をどうすればよいのか?温度は??

以前に作ったことのあるメニューばかり

ポイントを再確認して、いざ実習へ

 

本日のテーマ 考える!! チームワーク!!

 

先ずは、担当者の決定 

誰が何をする・・ポイントの確認<<チームワーク>>

何から加熱する・・どんな鍋 温度は? 

どうすれば美味しく仕上がるか⇔⇔⇔考える!!!

仕上げ時間からの逆算⇔⇔⇔考える!!!

遅れているところを助ける<<チームワーク>>

 

オムレツのカット どう切ればいいのか  

慮って(おもんばかって)アドバイス  

<<チームワーク>>

盛り付けも、 <<チームワーク>>⇔⇔⇔考える

 

久しぶりの調理実習

スムーズさには多少の不満あり

しかし、料理作りは、

楽しく美味しく遣り甲斐あり

滋賀県硬筆作品展覧会授賞式

8月4日、キラリエ草津にて行われました、滋賀県硬筆作品展覧会の授賞式にて、3年生奥村萠が、「特選」京都新聞賞を頂きました。これは241作品中の3点のみに与えられた特選の受賞です。おめでとうございます。

書道部は、毛筆だけでなく、硬筆にも力を入れております。これからの活躍も期待しています。

滋賀県民スポーツ大会 卓球部ベスト8

7月末に行われた滋賀県民スポーツ大会卓球の部において、男子卓球部が団体ベスト8(秋シード獲得)、女子卓球部は団体ベスト16という結果でした。個人戦では、男子3年生の丸野太碁君と1年生高橋優君がベスト8に入りました。2名同時に、ベスト8に入るのは、創部以来の快挙です。おめでとうございます。秋の新人戦でもこの勢いで、近畿大会出場を目指し頑張ってください。