フードクリエイト科の卒業生来校 フードクリエイト科 2024/10/07 先週 先輩が顔を見せてくれました。 日本で最高級ホテルとして評価されている パレスホテル東京に 卒業時に就職 2年半経過 最高級の評価に値する料理を提供するため 調理師に求められるものも高いので 入社当時は、しんどい時もあったが 一つずつクリアすることで 自信がついた。 今でも、高みを目指して勉強しています。 こんな風にお話しして頂きました。 すごく出来る感じのオーラが見えました。
製菓衛生師試験に合格!! フードクリエイト科 2024/10/07 製菓衛生師試験(国家資格)に合格!!! 高校1年生の夏休みから、春休みなどの期間 京都製菓製パン技術専門学校 通信課程にて学び 受験資格を得て、夏に製菓衛生師試験受験して。 見事に、合格しました。 結構しんどかったけど、目標の国家資格ゲット 資格を活かして頑張るぞー!!
10/3フードクリエイト科3年生調理実習 フードクリエイト科 2024/10/04 テーマ【反復練習 考える 協力する】 メニュー【サーモンフライ&タルタルソース】 【ライスサラダ】 【ローストチキンのオープンサンド】 【茸のポタージュ】 料理4品をワンプレートに仕上げる。 作ったことのある料理ではある。 15人で15皿仕上げ。 誰がどこで何するのか? 何から始める? 使用器具は?・・・・・ 考える&協力する 調理開始 切る・・・・・大きさは? 大丈夫!! 加熱・・・・・鍋の大きさは? 水orお湯? 塩はどう? 仕上げ・・・・調味料はそろっている?味付けは? 分量は正確に!! 盛り付け・・・事前準備は大丈夫かな?過不足は? 何から盛り付ければいいのか?? 試食・・・・・ライスサラダの酸味 オープンサンドの香ばしさ スープの口触り サーモンフライのジューシーさ タルタルソースの味 食べ終わって、味のバランス 考えて調理する!! 協力して調理する!! とっても重要 考えて食べる もっと重要!!
10/2フードクリエイト科2年生調理実習 フードクリエイト科 2024/10/03 テーマ【コクとキレ 味の変化を体験】 メニュー【季節ボイルサラダ】 【若鶏のフリカッセ】 ボイルサラダ ポイント ①正確な切り出し ②ボイルするときの塩加減 ③ボイルする時間 等々 野菜の大きさを決めて、 正確な切り出し 塩加減も必ず、味見 今日のドレッシングは、 赤酢を使って いつもより、 酸味が際立つ フリカッセ 古典的なフランス料理 鶏のクリーム煮って感じ 鶏肉は下処理 下味 小麦粉つけて 色付けないようにソテー 玉ねぎのうま味を引き出し ソースへ 盛り付けも、担当者を決めて パスタもカッコ良く 汚れたら、ふき取る・・・ 当たり前になってきた。 試食は、いつもより緊張 レモン果樹を加えると・・・・・・ 胡椒を振ると・・・・・・・ こんなにも、味が変化するのか!!! 今日は、3つの味を体験 なら、レモン果汁○○と 胡椒◎◎の配合が 好きかな!!
入試相談会について 入試 2024/10/03 11月23日(土)、12月14日(土)に入試相談会が行われます。 こちらは、どちらか1回だけの参加になりますので、ご都合の良い日にご来場ください。 10月7日(月)から受付が始まりますので、お申し込みください。