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総合学科のお知らせがスタートします!
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5月23日フードクリエイト科3年生調理実習
本日は、「正確な切り出しの試験」「鶏モモ肉のさばき方②」
メニューは、 鶏モモ肉のソテー 2 色のクリームソース オリーブ風味のマッシュポテト添え
正確な切り出し試験:真剣そのもの、今までの実習での成果の確認!!
鶏モモ肉のさばき方②:前回の反省を踏まえて臨んだので、今回はスムーズ。
成長を感じる。
10 人のグループで、役割分担を行い、スムーズな盛付が出来るようになっている。
鶏の皮はパリッと肉はジューシー ソースをつけると、美味しさ倍増。
マッシュポテトのオリーブの風味、初めてでしたが、最高!!
6月22日 美味探究レストラン開催!!
↓ 美味探究レストランの詳細はこちらから!! ↓
hikosou.jp/events/202405174941.html
5月22日フードクリエイト科2年生調理実習
本日のテーマは、「野菜の茹で方」と「サーモンムニエルのOneOperation2」
茹でる野菜は、人参、じゃがいも、初めて見る“ロマネスコ” 土の中でできる野菜は、水から。
土の上にできる野菜は、お湯で!!
水からゆでて、沸騰させる時間も、野菜によって違う。
お湯に塩を加える量にしても、最適がある。
初めて聞く、おいしさを作り出す<方程式>
サーモンムニエルのOneOperation2
前回の反省点【焼き色・下味・火加減等々】を踏まえての2回目
前回より、確実に美味しく出来ました。自分の成長に、\(^o^)/
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5月21日フードクリエイト科2年生調理実習
本日の実習は、【ワンオペレーション実習】
「出汁巻」と「桂剥き」の復習を行いました。
たまごを割る時は台の角ではなく平らなところ、 混ぜる時は空気をなるべくいれないようになど
出汁巻を焼くまでにポイントがありました。 ‘
‘料理は100%科学“と言われるように理論に基づいて デモを聞きました。
次回はもっと上手に焼けるように焼きたいです!
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