フードクリエイト科２年生

リゾートトラスト様による本格中国料理と会員制ホテルの魅力について学ぶ

今日は会員制ホテル、エクシブ琵琶湖、サンクチュアリコート琵琶湖を運営されている、

リゾートトラストのシェフにお越しいただき料理やホテルのお話を教えて頂きました。

本格的な料理を目の前で見せて頂き、新しい感動や衝撃を受けました。

切り方、包み方、炒め方どれを見ても、無駄がなく手早く綺麗で、見ていて圧巻されました。

私たちもこのように将来なりたい、目指したいと思いました。

試食もさせて頂きましたが、とても美味しく、これが一流の味か！と感動しました。

これを活かして今後の実習も励んでいきたいと思いました。

今後の進路について大切なお話。実りある時間

進路学習の一環でリゾートトラスト様についてのお話しを聞けました。

会員制ホテルといううことで、一般的なホテルとの違いなど

働く環境などのお話や、めったに体験できない、

鉄板焼きの調理動画などを見せて頂きました。

お客様の事を考えて料理を作る事を大切に仕事されていることを知り

働くことの大変さや楽しさを知れた大変実りのある時間になりました。

あと半年ほどで進路が決まっていくので、真剣に考えたいと思いました。

自分の夢のために、もっと頑張りたいと思いました。

 

久しぶりの調理実習で、教室はワクワクした雰囲気。 

まずは調理実習のルールや身だしなみ、持ち物を確認。忘れ物なしでスタート！ 

 

先生のデモンストレーションが始まり、テキストを見ながら説明を聞く。 

卵の割り方や殻の処理、調理器具の名前など、ポイントがたくさん。 

テキストがびっしり。　 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いよいよオムレツづくり。 

フライパンを熱して、卵を入れるタイミングを見極める。 

左手と右手の動かし方、火から外すタイミング…。 

「おー！卵がラグビーボール型に！」と思ったら、えっ、ひっくり返って…。 

オムレツ完成！ケチャップライスにのせてカット、 

中からトロトロの卵があふれてきた！！！ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

見ていると簡単そう、作る前に手順や食材の確認をしたけど 

実際にやると頭が真っ白になって、 

「あれ、ちょっと違うな…」という感じ。 

 

試食と片付けのあと、振り返り。 

先生から「何がどう美味しかった？」と質問。 

一番多かった答えは「卵のトロトロ感」。（私の卵は…ちょっと違ったけど） 

 

先生から「どうしたらトロトロになるのか」の説明。 

温度や時間、調理器具の動かし方など、知識を知ることが大事だと教わった。 

 

更に「美味しさを表現すること、美味しさを創ることが大切」 

うーん、わかったような、まだよく分からないような…。 

 

でも、これからたくさん料理を作って、食べて、考えていこうと思う。 

調理実習は楽しいだけじゃなく、覚えることがいっぱいあると実感！！

私たちフードクリエイト科26名と幼児教育系列10名で、「ひこねさくら保育園」の園児をランチに招待する企画を行いました。

フードクリエイト科はメニューを考え、幼児教育系列は園児の年齢に合わせたアレンジを提案しました。幼児教育系列の生徒は、園児のお出迎えや「食育」会場への案内、食事会への誘導、テーブル飾りの作成などを担当し、大活躍でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理担当の私たちは、前日から食材の大きさや味のバランス、提供温度や盛り付け方法を工夫し、園児用と高校生用に分けて準備しました。これまでの授業で身につけてきた調理技術を活かし、さらに成長を実感できる機会となりました。

 

 

 

 

 

当日は、園児にも分かりやすいようにメニューの説明をしてスタート。おかわりを希望する園児も多く、大好評でした。食事の後、園児が引率の先生に「おにいちゃん、おねえちゃん、カッコ良かったなー」と嬉しそうに話していた姿が印象的で、私たちにとって大きな励みとなりました。

 

今回の企画では、人のために料理を作る難しさと喜んでもらえることの大切さを学びました。また、他系列の仲間と協力することで、協働による人間力の向上を感じることができました。さらに、園児や先生方に心を込めて接する中で、ホスピタリティーマインドを育むことができたと思います。

卒業まであと少しですが、このような経験を通して成長した自分たちを誇らしく思います。そして、みんなで同じ食卓を囲む「共食」が、美味しさをさらに高めることを実感しました。