中日新聞さんに取材していただきました。
→近江牛のスネ肉を活用したハンバーグ 彦根総合高生が開発 www.chunichi.co.jp/article/1196647
夏から取り組んできた
「近江牛を使った食育 ― ネオハンバーグ＠近江」の研究発表会と、
ゲストの方々を招いた試食会を行いました。
この取り組みは、肉博士による「近江牛」についての勉強会からスタート。そこから、試作→振り返り→改善を何度も繰り返し、調理科学をもとに“美味しさ”を最大限にするため、みんなで意見を出し合いながら、ようやく納得のいくネオハンバーグ＠近江が完成しました。
試食会では、ゲストの方々と直接お話ししながら一緒に食べました。
最初は緊張したけれど、普段聞けないようなお話を聞けて、
とても新鮮で楽しい時間になりました。
新聞社さんやテレビの取材もあり、そっちでも少しドキドキ。
試食後には、肉博士、ホテルのシェフ、調理専門学校の先生から、
お褒めの言葉や、とても勉強になるコメントをいただきました。
今回の取り組みを通して、なかなかできない貴重な経験ができたこと、
そして普段の調理実習の中で自分たちが確実に成長していたことを改めて実感しました。先生方がいつも言っていることの意味も、少し分かった気がします。
これからも、もっと美味しい料理を作れるように頑張っていきたいです。
