10/17フードクリエイト科3年生調理実習

テーマ【切り方　炒め方　　考える】

メニュー【千切り野菜のサラダ】

【人参のスープ】

【ペンネペスカトーレ】

玉ねぎのみじん切り・人参のせん切り確認テスト

緊張感もって集中して！！

 

玉ねぎと人参を使って、

基本のトマトソース・人参のスープを調製

 

千切り野菜のサラダは、前菜風に盛り付けを考えて

「視覚の美味しさ」

人参のスープの盛り付けは、

何処に鍋を置いて、どんな器具を使うと

器を汚すことなくスピーディーに盛り付けが出来るのか？？

【考えて経験】→＜＜知識の蓄積＞＞

鯖の三枚卸し　　

何処をどう切れば良いのか 包丁の動かし方角度　　

すべてが経験！！

鯖と海の幸と基本のトマトソースで完成！！

 

盛り付けは、もう完璧！！

鯖の臭みもなく、

うま味たっぷりに仕上がってます