フードクリエイト科2年生調理実習

テーマ【寿司　鮓　鮨Ⅰ】

献立『海老・穴子・玉子の押し寿司』

『ちらし寿司』『わかめのお吸い物』

調理理論で習った大阪(上方)すし

握り(江戸前)すしとは、一味違った。

味も食感も

具材の海老・穴子・錦糸玉子は、分担しながら用意

すし飯の混ぜるのって、意外に難しい

箱型に詰めて押すだけ

しかし、すし飯の詰め方、圧力のかけ方

これまた大変

すしの切り方、包丁を濡らすのは、なぜ？

実際に切ってみて納得

お吸い物の味付けも

季節を応じた味に！！

見た目、食感、香り最高でした