メニュー　フレッシュ野菜のサラダ　　　冷製じゃがいものポタージュ（ヴィシソワーズ）

　　　　　サーモンムニエル　野菜のクリームソース　　胡麻風味のブランマンジェ

実習に入る前に、スムーズに調理ができるように、グループで話し合い！

今日のドレッシングは、とても気温が高いので、酸味と塩味を強めに、酸味には、白ワインにレモン汁を加えて、爽やかさUp

昨日、仕込みをしたヴィシソワーズのベースに、生クリームと牛乳で伸ばして、飽和食塩水で塩味をプラス。めっちゃ美味しい！！

この料理って、アメリカ生まれのフランス料理らしい　１９１７年　ニューヨークのリッツ・カールトンホテルで、フランス人シェフ、ルイ・ディアットが提供し世界へ広まったた。そうです

野菜クリームの野菜は、昨日の反省を活かして、切る担当者が同じ大きさを目指して切りました。見た目も食感も数段良かった。

　甘―いデザート最高！！ゼラチンの使い方や、器への注ぎ方等初めての経験