本日のメニュー

●ハンバーグステーキ　キノコのソース

今日は、何を学べるのかな？　何を食べれるのかな？

しっかりデモンストレーションを見て、先生が話すＰＯＩＮＴをメモする。

ホ～なるほどな・・これが美味しさを作るんだなー　　納得！！

いよいよ調理開始

先ずは、いつもの作戦会議・・・久しぶりだから、何をどう話し合うのか・・・

話しているうちに、思い出した、器具準備、調理担当者決め　何からするのか・・・

ハンバーグは、牛１００％ミンチにフィレ肉のカットを加えて、よりジューシーに

ソテーオニオン・パン粉・卵・生クリーム等々、

決め手は塩の分量＜テキストのメモを確認＞と混ぜる時の温度

等分に分けて、表面に小麦粉？？＜なぜ　メモに書いている＞

表面にきれいな焼き色を付けて、オーブンへ

焼き上がりの確認は、目・触感・温度計を用いました。

サラダのポーションとりわけOK

盛り付け開始　　仕上がりの盛り付けを全員で共有

手早く　きれいに　うーん　完璧

ハンバーグと並行して、フォカッチャの仕込みも完了

明日の仕上げが楽しみ