12/12フードクリエイト科2年調理理論と食文化概論 フードクリエイト科 2024/12/16 先日の「ラーメンコンテスト」に関連 株式会社日清製粉様に「小麦粉」についておしえて頂きました。 世界三大穀物「米、小麦、トウモロコシ」や小麦の生産国、物流等々 食材としての「小麦粉」を違った角度から見ると また、何か知識が増えて様に感じた。 薄力粉・中力粉・強力粉で作った中華麺を試食 「うーむ、違う違うこんなにもテクスチャー」 やはり、美味しさには、テクスチャー重要！！
