今日のメニュー

茸のスパゲティ　ローストポークソースロベール　パウンドケーキ

無農薬のグリーンアスパラガスとスナップピース

　アスパラガスは、昨日の復習のエチュベ　今日の火通し　完璧にできた！

　スナップピースは、茹でるときの塩分濃度やお湯の分量をきをつけながら

豚肩ロース肉は、表面に焼き色付けて香ばしく、焼き上がりをチェックして

保温

付け合わせのフライドポテトは、じっくり炒めた玉ねぎと絡めて

スパゲッティ　仕上げは、１２人が担当（２～３人分づつ）

ポイントは、乳化！！先生は、簡単にやって見せてくれたけど、見極めるのが・・・

焦がしたパン粉を振って出来上がり。

他人が仕上げた料理との味比べ・・・・・うーん何が違うのか？？？？

ローストポーク　焼き上がりの重量を量って、一人分を決定。

肉を切る人、付け合わせを盛り付ける人、ソースをかける人等々

豚肉柔らかい・・・・・WHY？　　　オーブンの温度だけ！！

ソースとの相性　　付けわせのポテトは、ローズマリーの香りが最高

パウンドケーキ　ソース、フルーツ、ナッツ、クリームで盛り付け

コース料理の最後