7/31フードクリエイト科2年生調理実習

テーマ【切って 焼いて 串打って】

メニュー【紅白なます】

【だし巻き】

【鮎の塩焼き】

 

復習になる桂剥き、

思った以上に苦戦

思い通りに包丁を動かせない

理屈だけは、覚えているのに

悔しい！！

 

だし巻きも復習

もっとも重要な、

だし巻き鍋の扱い

しっかり空焼き、

道具のコンディションが、

見極めが重要

 

～蓼（たで）食う虫も好き好き～

蓼を初めて食べました。

苦い・辛い・刺激的

 

鮎の串打ち

泳ぐ姿を連想するように

鮎をくねらせて

 

試食

鮎の塩焼き、

内臓は苦いがくせになりそう

蓼酢をつけると、

“味変”

 

覚えたつもりでも、

体得までは、、、、、

少し反省

味×味＝魅力的な味