本日のテーマ 「 桂剥き 」
日本料理の基本の包丁技術
２年生の時にもした桂剥き
授業では久しぶりにしたが、長く剥けるようになりました！
桂剥きのポイント
包丁は握りしめない、肩の力を抜くなど、
基本に忠実に剥きました。
でも、3年生なのでそれだけでは終わらず、大根よりも難しい人参も剥きました。
大根よりも、固く、水分が少ないので難しかった
実習では、水と醤油だけで煮物を作り味の想像をしながら、
沸いているところに醤油をいれる。
簡単な料理だが、奥が深く難しかった
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