本日のテーマ 【 揚げ物 】
献立 『 精進揚げ 』
初めての揚げ物
上手に揚げられるか心配。
上手に揚げられるように
デモンストレーションをしっかり聴講。
野菜にそれぞれ下処理
南瓜は厚すぎず、薄すぎず
茄子は料理屋さんでよく使われる末広切り
今までどういう風に切っていたかわからないが
デモンストレーションで学ぶと意外と簡単にできた
天衣の原則は小麦粉の粘りを出さない。
・小麦粉をザルで漉しサラサラの状態に
・作る時に、あまりかき混ぜない
のポイントがありました。
それを守るとカラッと揚がりました！
