10/15フードクリエイト科2年調理実習

テーマ【栗の皮を剥く　野菜のうまみを感じる】

メニュー【野菜の澄まし汁】【栗ご飯】

いよいよ秋　食欲の秋　

実りの秋　味覚の秋・・・・・・

美味しい満載

 

今回は、栗ご飯

栗　皮剥くのは初めて！

鬼皮、硬い　

剥くというより、剥ぐかな

柳包丁と親指使って、結構大変

次に、渋皮、果物や野菜とは違う感覚

剥くというより、削るに近いかな！！

何とか剥けて、良く見る栗になりました。

こぶ出汁と少量の塩で、釜炊き！！！

おすましは、基本の一番だしに

野菜のうまみを加える。

 

昆布＋かつお＋大根＋人参＋ぶなしめじ

⇒美味しさ広がり深さ香り風味

塩と薄口醤油で味付け、シンプルが難しい

こぶ出汁の昆布も無駄なく調理して、

香の物 フードロスに貢献

今日は、秋を感じる実習でした

 

10月19日(土)10時30分より

フードクリエイト科公開講座開講！！

ご予約はこちらから

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