笹井 昭彦（フードクリエイト科）
先日、全国学校調理師連合会の定期総会にて、「美味しさとは」というテーマで1時間ほどお話しする機会をいただきました。 専門調理師・食育指導者・薬膳研究科など、さまざまな経験をお持ちの皆さまの前でお話しするのは、私にとっても大きな学びの時間でした。
「美味しさ」とは、私がずっと考え続けているテーマです。 何が美味しいのか。どう美味しいのか。なぜ美味しいのか。 科学や哲学、そして脳の働きなど、いろいろな角度から探ってきましたが、今回はその一部を皆さまに共有させていただきました。
講演後には、「なるほどね」「私もそう思う」「これ、職場で使います」といった温かい言葉をいただき、とても励みになりました。
私の好きな言葉に、「経験を積んだ人は、物事がこうであるということは知っているが、なぜそうであるかを知らない」 というものがあります。
ただ経験を重ねるだけでなく、 “なぜだろう”を手放さないこと それが、私にとっての学びの原動力です。
今回の講演で得た気づきや対話を、これからのフードクリエイト科の授業にもそっと還していきたいと思います。 生徒とともに、学びが巡り続ける“学びのループ”を育てていけたら嬉しいです。
