フードクリエイト科3年
今日は、鶏むね肉・鶏もも肉・サーモンを、いろんな加熱方法で仕上げてみた。
圧力鍋で一度火を通したお肉と、生の状態から加熱したお肉。 それをさらに、グリエ（網焼き）、グラティネ（天火焼き）、フリール（揚げる）、ボイル（煮る）など、まるで実験みたいに次々と調理していく。
――そして食べた瞬間、思わず「えっ…こんなに違うの？」って声が出た。 同じ食材なのに、食感も香りも、まるで別の料理みたいに変わるなんて。
前日も、豚肉の部位を変えて、加熱方法を変えて、食感の違いを確かめたけれど、 今日の鶏肉とサーモンの変化は、さらに“予想外”だった。
料理って、知れば知るほど深くて、 考えれば考えるほど、どんどん世界が広がっていく。 「もっと知りたい」って気持ちが止まらなくなる。
美味しさを作り出すって、ただ経験を積むだけじゃ届かないんだ。 そこには、知識という“秘密の鍵”が必要。 その鍵を手に入れるたびに、料理がもっと面白くなる。
